Receitas da Rainha

Fondue com batatas

2008-01-07T05:59:00.000-08:00

Ingredientes:

1 kg de tomates maduros
2 xícaras de água
1 colher (sopa) de maisena
1/2 xícara de vinho branco
400 g de queijo emmenthal, itálico e/ou gouda cortado em cubinhos
1 colher (chá) de manjericão seco
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Batatas grandes cozidas

Modo de Preparo
1) Mergulhe os tomates rapidamente em água fervente para retirar a pele e as sementes.
2) Cozinhe-os na água até ficarem macios. Passe por uma peneira.
3) Coloque o purê de tomate em uma panela para fondue. Leve ao fogo e deixe ferver.
4) Misture a maisena com o vinho e adicione ao purê de tomate. Cozinhe por mais alguns minutos.
5) Junte o queijo e o manjericão aos poucos, mexendo bem.

Sirva quente, assim que o queijo derreter. Coloque o fondue sobre as batatas cozidas.

Rende 4 porções (+/- 6 batatas)

Crumble de Pera com Creme de Whisky - Sugestão para o Ano Novo

2007-12-27T05:28:00.000-08:00

Ingredientes:

Recheio:
* 6- 7 peras portuguesas
* Açúcar mascavo
* Canela em pó

1. Corte 6 peras portuguesas em lâminas longitudinais.
2. Cubra o fundo de uma forma ou tigela de vidro com uma camada de fatias de pera.
3. Coloque açúcar mascavo e canela.
4. Faça mais uma camada de fatias de pera.
5.Coloque açúcar mascavo e canela.
6. Faça camadas até que as lâminas de pera acabem.

Coloque por cima uma farofa de:

100g de açúcar mascavo
80g de manteiga
100 g de trigo

Leve ao forno por 30 minutos.

Creme:

100g de açúcar mascavo
50g de manteiga
whisky a gosto
leve ao fogo até a manteiga derreter. Quando estiver pronto, adicione um copo de creme de leite fresco.

Cubra o crumble com o creme. Sirva quente.

Sugestão: Sirva com sorvete de creme.

I can't have no affair because it's wrong pie (Vanilla Meringue & Banana)

2007-09-13T04:01:00.000-07:00

Recipe of "Waitress", the movie.

INGREDIENTS:
200g digestive biscuits, crushed
125g demerara sugar
125g butter, melted
2 large eggs
200g caster sugar
1/2 teaspoon salt
500ml milk, scalded
1/2 teaspoon vanilla extract
1/4 teaspoon ground cinnamon
1 banana (optional)
3 egg whites

PREPARATION:
1. In a medium bowl, mix the digestive biscuits, brown sugar and melted butter together until well blended. Press the crumb mixture into a 23cm (6cm deep) loose-based tin. Preheat the oven to 220C.

2. In a large bowl, lightly beat the eggs. Mix in 75g of the caster sugar and the salt. Slowly stir in the hot, scalded milk and the vanilla extract. Strain the mixture into the pie crust and sprinkle the cinnamon on top.

3. Bake on the lower shelf of the pre-heated oven for 25 to 30 minutes or until the curstard is firm.

4. In a large glass mixing bowl, whisk the egg whites until stiff but not dry. Gradually beat in the remaining caster sugar, whisking well between each addition until very stiff and shiny.

5. Scatter the banana over the custard (if using). Spread the meringue on top of the pie, return to the oven and cook until the meringue is slightly brown. Cool for at least 15 minutes befor cutting.

Pregnant Miserable Self Pitying Loser Pie (Blueberry)

2007-09-13T03:50:00.001-07:00

Receita do filme "Waitress"

INGREDIENTS:
1 packet (450g) shortcrust pastry
200g blueblerries
190g caster sugar
1 tablespoon lemon juice
1 tablespoon cornflour
100 ml water
3 eggs, beaten
170g demerara sugar
280ml glucose syrup
170ml double cream
6 tablespoons butter, melted
125g uncooked rolled oats
100g finely chopped fruitcake
2 teaspoons vanilla extract
2 tbsp brandy

PREPARATION:
1. Line a 25cm loose-based tin with approximately two thirds of the shortcrust pastry. Reserve the trimmings. Chill the pastry case in the fridge until ready to use.

2. Heat the blueberries, 40g of the caster sugar and the lemon juice in a saucepan until the juices begin to run form the fruit. Mix the cornflour with the water, then stir a little of the hot juices from the pan into the cornflour mixture. Stir this mixture back into the pan and continue stirring until thickened. Set aside to cool.

3. Pre-heat the oven to 180C

4. In a large mixing bowl, combine the eggs, demerara sugar, remainging caster sugar, glucose syrup, cream, butter, oats, fruitcake and vanilla extract. Mix well and stir in the blueberry mixture. Pour into the prepared pastry case.

5. Roll out he remaining pastry and cut into long strips about 2cm wide. Create a lattice on top of the bluebarry filling, by laying out the strips of pastry at 2 cm intervals across the pie, turning the pie 90 degrees and adding a second row of pastry strips to form a criss-cross pattern.

6. Bake in the pre-heated oven for 45 minutes or until browned and set.

7. Pour the brandy onto the hot pie and set fire to it carefully with a match. Allow the alcohol to burn off and serve.

Falling in Love Chocolate Mousse Pie

2007-09-13T03:41:00.000-07:00

A receita vem direto do filme Waitress.

INGREDIENTS:
1 x 20cm cooked sweet pastry case
1 (400g) can condensed milk
170 ml water
150 g caster sugar
40 g cocoa
20 g cornflour
30 g plain chocolate
570 ml double cream, stiffly whipped, plus extra for decoration

PREPARATION:
1. In a large saucepan, combine the condensed milk, water, caster sugar, cocoa and cornflour, whisking until smooth.

2. Over a medium heat, add the chocolate and stir continuously until it melts and the mixture thickens. Remove from the heat and beat until smooth. Leave to cool and refrigerate for 15 minutes before folding in the double cream.

3. Pour the mixture into the prepared pastry case and chill for 4 hours or until set. Decorate with whipped cream and serve.

Pimentão cheio

2007-08-31T06:25:00.000-07:00

Tire o cabo do pimentão, abrindo um buraquinho por onde passará o recheio.
Tire as sementes com os dedos e lave bem os pimentões por dentro e por fora.

Recheie com carne moída já pronta, (cozida e temperada)

Jogue azeite por cima e leve ao forno até quase queimar de um dos lados. Vire os pimentões e deixe corar do outro lado também.

Bolo de São João - Porque ninguém é de ferro de comer só comida inglesa...

2007-08-31T06:22:00.000-07:00

Ingredientes:

2 xícaras de chá de açúcar
2 xícaras de chá de leite
2 xícaras de chá de fubá
2 ovos
1 xícara de trigo
1/2 xícara de óleo
1 pitada de sal
1 colher de sopa de Royal

Ponha tudo do liquidificador e misture.

Jogue numa forma untada e polvilhada com fubá e leve ao forno até dourar (mais ou menos 30 minutos)

Bolo de Cenoura

2007-08-31T06:17:00.000-07:00

Bata no liquidificador:
3 cenouras médias
1/2 xícara de óleo
4 ovos

Despeje tudo numa tigela e misture com:
2 xícaras de trigo
2 xícaras de açúcar
1 colher de sopa rasa de Royal

Despeje tudo numa forma untada e leve ao forno.

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Cobertura de chocolate:

4 colheres de chocolate
3 colheres de açúcar
2 colheres de água fervendo
1 colher de manteiga

Mexa bem e espalhe por cima do bolo ainda quente.

Torta de Morango

2007-08-31T06:04:00.000-07:00

Massa:
2 xícaras de trigo
1 xícara de açúcar
2 colheres de chá de Royal
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
2 ovos

Misture tudo com a mão, até ficar homogêneo. Ponha toda a massa, apertando com os dedos, no fundo de uma assadeira untada e polvilhada com trigo. Asse até dourar.

Recheio:
2 copo de leite
2 colher de manteiga
2 colher de maizena
açúcar a gosto

Cobertura:
2 copos de suco de laranja
2 colher de maizena
açúcar a gosto

Depois que a massa estiver assada, ponha o recheio por cima. Arranje os morangos sobre o recheio, como lhe convier. Por cima, jogue a cobertura. Espere esfriar e sirva.

Frango com molho de amêndoa

2007-08-31T04:06:00.000-07:00

1) Frite 8 pedaços (cochas e sobrecoxas) de frango rapidamente, só para fazer uma "casquinha". Seque e reserve.
2) Ponha numa panela 500g de cebola picada em rodelas por mais ou menos 8 minutos, até que fiquem macias, mas não coloridas.
3) Adicione 75g de amendoas picadas, coriander, cardamomo, sal e pimenta malagueta a gosto.
4) Cozinhe de 3 - 5 minutos.
5) Adicione 250ml de água.
6) Retorne os pedaços de frango e adicione 500ml de iogurte natural.
7) Cubra e deixe em fogo brando por 45 minutos.
8) Tire do calor e deixe descansar por 30 minutos.

Sirva com arroz e pão sírio.

Rolinhos de Beringela

2007-08-31T03:58:00.000-07:00

Descasque 2 beringelas e corte fatias longitudinais de 0,5cm de espessura
Tempere com sal, pimenta e azeite de oliva.
Grelhe uma a uma até as fatias de berigela ficarem tenras.

Recheio:
150g de ricota
150g de mussarela fresca
noz moscada
2 ramos de cebolinha.
Misture tudo numa tigela

Molho:
50ml de azeite
450g de tomate cereja
1 alho bem picado
sal e pimenta a gosto
açúcar para controlar a acidez
Esquente o óleo e coloque os tomates cereja. Deixe-os cozinhando de 8-10 minutos. Tire do calor e acrescente o alho, o sal, a pimenta e o açúcar.

Modo de preparo:
Depois de grelhadas, estenda as fatias de beringela e coloque uma colher de sopa do recheio numa das extremidades e enrole. Deixe com o lado do feixo para baixo. Faça isso com todas e disponha numa forma para assar. Ponha o molho por cima. Asse até que o queijo derreta. Sirva com Arroz

Torta de Leite

2007-08-31T03:53:00.000-07:00

Farofa:
1 ovo
16 colheres de sopa de trigo
1 xícara de açúcar
1 colher de suco de limão
100g de margarina sem sal
1 colher de pó Royal

Misture tudo com a mão, até obter uma farofa homogênea

Creme:
Bata no liquidificador:
2 ovos inteiros
1 lata de leite condensado
2 latas de leite de vaca
2 colheres de maizena

Despeje tudo numa panela e cozinhe até engrossar. No final, adicione uma lata de creme de leite sem soro.

Montagem:
Numa forma untada, coloque metade da farofa, apertando bem no fundo da forma. Coloque o creme. Por cima, coloque suavemente o resto da farofa. Leve ao forno até dourar.

Risotto de cogumelos

2007-08-31T03:46:00.000-07:00

Em uma panela:

1 colher de azeite
1 colher de manteiga com sal
Meia cebola média bem picada
2 dentes de alho bem picados
150g de cogumelos frescos, picados em "fatias"

Misture até que os cogumelos estejam cozidos e tenros.

Acrescente 200g de arroz arbóreo e vá adicionando água aos poucos, sem encharcar, sempre misturando. Mantenha assim até que o arroz esteja cozido (aproximadamente 15 minutos).
Quando estiver pronto, adicione 75g de queijo parmesão ralado. Misture para deixar homogêneo. Sirva com mais queijo ralado por cima.

Quiche

2007-08-31T03:37:00.000-07:00

Massa:

3 xícaras de chá de farinha de trigo
200g de manteiga
sal
1/4 xícara de chá de água

Misture a farinha e a manteiga até farofar. Acrescente a água e misture até que a massa se torne homogênea.
Forre uma forma com fundo removível com toda a massa.

Recheio:

Bata:
4 ovos
1 lata de creme de leite

Misture com:
Sal
100g de champignon
50g de tomate secos
4 fatias de presunto
50g de queijo ralado

Coloque sobre a massa, distribuindo bem os ingredientes. Tempo de forno: 40 minutos.

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Recheio 2:

Bata:
4 ovos
1 lata de creme de leite

Misture com:
1 alho poró picado em rodelas
2 fatias de bacon
100g de mussarela ralada
pimenta a gosto

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Bolachinhas

2007-08-31T03:32:00.000-07:00

Ingredientes:

500g de maizena
500 g de margarina sem sal
15 colheres rasas de açúcar
15 colheres rasas de trigo

Misturar bem e fazer pequenos discos para assar

Pode-se enfeitar com uma gota de goiabada

Custard

2007-08-31T03:18:00.000-07:00

Ingredientes:

3 gemas
2 colheres de maizena
1/2 copo de açúcar

Misturar bem e acrescentar:

1 copo de single cream
1/2 copo de leite
Baunilha
Um pedaço de casca de limão

Cozinha tudo, misturando, até engrossar.
Descartar a casca de limão.