Risotto de cogumelos

Em uma panela:

1 colher de azeite
1 colher de manteiga com sal
Meia cebola média bem picada
2 dentes de alho bem picados
150g de cogumelos frescos, picados em "fatias"

Misture até que os cogumelos estejam cozidos e tenros.

Acrescente 200g de arroz arbóreo e vá adicionando água aos poucos, sem encharcar, sempre misturando. Mantenha assim até que o arroz esteja cozido (aproximadamente 15 minutos).
Quando estiver pronto, adicione 75g de queijo parmesão ralado. Misture para deixar homogêneo. Sirva com mais queijo ralado por cima.